◇　まえがき

◆　学校環境測定１（教室の環境）
　　温度、湿度、気流、輻射熱、一酸化炭素（ＣＯ）、二酸化炭素（ＣＯ2）、落下菌数

　　　１　温度、湿度、気流、輻射熱
　　　２　不快指数
　　　３　一酸化炭素（ＣＯ）、二酸化炭素（ＣＯ2）の測定
　　　４　落下細菌数・落下真菌数
　　　　(1)　寒天培地
　　　　(2)　ペトリフィルム培地


◆　学校環境測定２（飲料水、プールの管理）
　　残留塩素、水素イオン濃度（ｐＨ）、亜硝酸性窒素及び硝酸性窒素、微生物検査

　　　１　残留塩素
　　　２　ｐＨ（水素イオン濃度）
　　　３　硝酸性窒素（パックテスト）
　　　４　水の微生物検査（一般生菌数、大腸菌群）


◆　手指、食品、調理器具の微生物検査
　　培地による手指、食品、調理器具検査

　　　１　一般生菌数
　　　２　大腸菌・大腸菌群

　　ルミテスターによる手指、調理器具の汚染状況検査


◆　食品の鮮度判定１（卵の鮮度）
　　比重、卵黄係数、卵質指数（ハウユニット）

　　　１　比重による鮮度判定
　　　２　割卵による判定


◆　食品の鮮度判定２（牛乳）

　　　１　アルコールテスト
　　　２　酸度
　　　３　比重
　　　４　レサズリン還元試験（レサズリンテスト）


◆　油脂及びその加工品の変質試験
　　油脂、菓子類等の酸価、過酸化物価

　　　１　酸価試験（acid value：ＡＶ）
　　　２　過酸化物価試験（peroxide value：ＰＯＶ）


◆　食器の洗浄効果１
　　でんぷん・脂肪の残留試験

　　　１　でんぷんの残留試験
　　　２　脂肪の残留試験


◆　食器の洗浄効果２
　　たんぱく質、合成洗剤の残留試験

　　　１　たんぱく質の残留試験（ニヒドリン反応）
　　　２　残存中性洗剤の検査


◆　食品添加物（発色剤である硝酸塩・亜硝酸塩）

　　　１　硝酸塩の検査（パックテスト）
　　　２　亜硝酸塩の検査（亜硝酸テスター）


◆　環境、酸性雨の検査
　　ｐＨ測定

　　　１　ｐＨ試験紙
　　　２　シンプルパック